Non sbucciare mai le fragole fresche prima di conservarle. Ecco perché

Le fragole sono frutti estivi deliziosi, delicati e pregiati, tanto amati quanto fugaci. Il processo di deterioramento è così rapido che potresti vedere fragole ammuffite tra i cartoni appena arrivati ​​sugli scaffali dei negozi di alimentari. Sebbene sia forte la tentazione di divorare un intero cartone di fragole in una sola volta, la maggior parte di noi vorrebbe che questo prodotto durasse. Ma anche se ci sono molti suggerimenti per una corretta conservazione, conservare le fragole sbucciate in frigorifero non è uno di questi.

Sgusciare le fragole è un metodo efficace per rimuovere il gambo e le foglie senza sacrificare la polpa commestibile, che è la pratica migliore per il consumo immediato, cuocerle in una crostata di fragole o trasformarle in composta di fragole. Tuttavia, mettere le fragole sbucciate nel frigorifero per la conservazione ne ridurrà la durata di conservazione perché le secca e le fa avvizzire. Inoltre, le fragole sono così delicate che rischi di ammaccarle quando le tagli, aumentando il rischio di esposizione alla muffa. L'unico modo per farla franca con la conservazione delle fragole sbucciate è congelarle.

Sbucciare le fragole è solo uno dei tanti no quando si tratta di conservare le fragole. Il più grande catalizzatore delle fragole marce è l’umidità perché favorisce la crescita di muffe e altri batteri. I batteri si diffondono rapidamente, quindi è meglio rimuovere ed eliminare le fragole con eventuali muffe prima di riporre il cartone nel frigorifero per la conservazione.

Un'altra cattiva idea per la conservazione delle fragole sono i contenitori ermetici; che ci crediate o no, i fori nei contenitori commerciali di plastica per fragole sono deliberatamente progettati. Le fragole hanno bisogno di una buona circolazione d'aria per rimanere asciutte.

Gli esperti di sicurezza alimentare della Divisione di Agricoltura e Risorse Naturali dell'Università della California affermano che le fragole durano fino a sette giorni in frigorifero con pratiche di conservazione adeguate. Il modo più semplice per conservare le fragole fresche è aprire il cartone, rimuovere eventuali fragole ammuffite, quindi rimetterle in frigorifero, senza lavarle. A volte meno è meglio quando si tratta di conservare le fragole, e questo semplice metodo mantiene le fragole fresche e prive di muffe per una settimana.

Un altro metodo efficace per prolungare la durata di conservazione delle fragole consiste nel lavarle in una soluzione di aceto, asciugarle tamponando e quindi rimetterle nella confezione. L’aceto inibisce la crescita e la proliferazione delle spore della muffa. Vari studi hanno dimostrato che questo metodo manterrà le fragole fresche in frigorifero per 7-10 giorni. Tuttavia, se non le asciughi sufficientemente, diventeranno mollicce, se non ammuffite.